Die Konsistenz eines Honigs hängt vor allem von der trachttypischen Zusammensetzung des natürlichen Zuckers ab, der sich bereits im Nektar befindet. Enthält ein Honig besonders viel Fruchtzucker (Fruktose), so bleibt er lange flüssig. Ist dagegen mehr Traubenzucker (Glukose) enthalten, kristallisiert er schon bald nach der Ernte aus. Auch die Fermente (Enzyme) im Honig bewirken eine Umwandlung der Zucker. Deshalb kristallisiert Honig mit der Zeit aus und wird umso fester, je länger er lagert.

Als Bio-Honige können nur Honige bezeichnet werden, die nach streng definierten Kriterien produziert wurden. Bio-Imker dürfen ihre Bienen nur in unbelasteten Gebieten ausfliegen lassen. Die Bienenstöcke bestehen hauptsächlich aus natürlichen Materialien, wie z.B. Holzkästen. Zur Bekämpfung von Krankheiten verwenden Bio-Imker vorwiegend natürliche Mittel und verzichten auf chemisch-synthetische Medikamente. Als Winterfütterung erhalten die Bienen ihren eigenen Honig und Pollen. Hier finden Sie mehr Informationen zur biologischen Imkerei.

Bei richtiger Lagerung ist Honig im Prinzip unbegrenzt haltbar. Es wurden sogar Honige als Grabbeigaben in den ägyptischen Pyramiden von 3.200 v. Chr. gefunden, die heute noch genießbar sind. Allerdings verliert der Honig bei langer und unsachgemäßer Lagerung einen Teil seiner wertgebenden Inhaltsstoffe.

Honig sollte lichtgeschützt bei Raumtemperatur gelagert werden. Da Honig schnell Fremdgerüche annimmt und stark Wasser anziehend (hygroskopisch) ist, sollte er am besten in einem fest verschlossenen Glas gelagert werden.

Im Laufe der Lagerung kristallisiert Honig aus und wird fest. Dies ist ein natürlicher Vorgang und beeinträchtigt die Qualität nicht. Wer Honig jedoch lieber flüssig mag, kann ihn vorsichtig im Wasserbad erwärmen. Dabei sollte die Temperatur unbedingt unter der Bienenstocktemperatur von 36° C bleiben, damit die hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe des Honigs nicht geschädigt werden.

Um ein kg Honig zu erzeugen, muss eine Biene ca. 3 kg Nektar sammeln. Um diese Menge Nektar zu sammeln, muss die Biene bis zu 15 Millionen Blüten befliegen. Dabei legt sie eine Strecke von ungefähr 160.000 Kilometern zurück. Das heißt, sie fliegt quasi viermal um die Erde.

Sortenreine Trachthonige, wie Rapshonig oder Akazienhonig, kann der Imker dank der Trachtstetigkeit der Bienen ernten. Denn Bienen sammeln Nektar oder Honigtau so lange von derselben Pflanze, bis sie nichts mehr finden. Um beispielsweise Rapshonig zu ernten, stellt der Imker seine Bienenstöcke an große Rapsfelder. Er beobachtet die Bienen und kann beispielsweise an ihren Pollenhöschen erkennen, ob sie tatsächlich die gewünschten Pflanzen anfliegen. Ob der Honig tatsächlich sortenrein ist, kann mithilfe einer Pollenanalyse kontrolliert werden.

Honig besteht zu 80 Prozent aus natürlichem Zucker. Dies sind in erster Linie natürlicher, wertvoller Traubenzucker und Fruchtzucker, die besonders leicht ins Blut übergehen und schnell Energie liefern. Im Gegensatz zum herkömmlichen Raffinaden-Haushaltszucker enthält Honig zusätzlich einige Eiweiße, Mineralstoffe und geringe Mengen von Vitaminen. Vor allem die im Honig enthaltenen Enzyme und Inhibine machen Honig zu einem besonders wertvollen Süßungsmittel.

Ab dem Alter von einem Jahr können Kinder Honig problemlos genießen. Bei kleineren Kindern ist die Darmflora und damit das Abwehrsystem noch nicht vollständig entwickelt. Da Honig ein naturbelassenes Produkt ist, kann er wie andere Rohkost auch in seltenen Fällen Sporen von Clostridium botulinum enthalten, die überall in unserer Umwelt vorkommen. Diese für Erwachsene harmlosen Bakteriensporen können bei Säuglingen den gefährlichen Säuglingsbotulismus verursachen. Deshalb sollten Kinder unter einem Jahr vorsichtshalber keinen Honig essen.

Auch Diabetiker können je nach Schwere ihres Diabetes in Abstimmung mit ihrem Arzt Honig in kleinen Mengen genießen. Honig besteht zu 35 — 40 % aus Fruktose (Fruchtzucker), der langsamer ins Blut übergeht und somit für Diabetiker günstiger ist. Andererseits enthält Honig jedoch auch 30 — 35 % Glukose (Traubenzucker), die den Blutzucker schneller ansteigen lässt. Für Diabetiker empfehlen sich also Honigtrachten mit einem höheren Fruktose-Anteil. Dies sind vor allem die flüssigeren Honige, wie beispielsweise Akazienhonig. Auf jeden Fall sollten Diabetiker ihre Ernährung und auch die Verwendung von Honig mit dem Arzt absprechen.

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Trotz gewissenhaften Verpackens der Honige in unserem nachhaltigen Transportkarton und Kennzeichnens des Pakets mit „Vorsicht Glas“ kann es in seltenen Fällen zu Glasbruch kommen.

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Die heimische Honigproduktion ist zu gering, um die Nachfrage an Honig in Deutschland zu decken. Zudem gedeihen bestimmte Trachtpflanzen, die für Sortenhonige benötigt werden, nur in bestimmten Klimazonen.

Wir sorgen für eine lückenlose Qualitätskontrolle. Jeder unserer Honige durchläuft einen strengen, mehrstufigen Prüfprozess, der über die gesetzlichen Standards hinausgeht. Von der ersten Bemusterung im Ernteland über die Wareneingangskontrolle bei uns in Braunschweig bis zur Endabfüllung lassen wir den Honig mehrfach von eigenen und akkreditierten Laboren auf seine Echtheit und Reinheit analysieren.

Ja. Wir behandeln das Naturprodukt bei jedem Schritt mit größter Sorgfalt. Unser Honig ist kalt geschleudert und wird vor der Abfüllung lediglich schonend gesiebt, sodass wichtige Bestandteile wie Blütenpollen vollständig erhalten bleiben. Zudem füllen wir unseren Honig bei maximal 36 Grad ab, um alle seine wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren.

Jedes Honigglas ist dank der Kontrollnummer auf dem Rückenetikett lückenlos rückverfolgbar. Zudem finden Sie die Angaben zu den Ernteregionen auf dem Vorderetikett Ihres Produkts.  

Jeder naturbelassene Honig enthält feine Blütenpollen, die von den Bienen beim Nektarsammeln aufgenommen werden. Diese Pollen wirken wie ein natürlicher Fingerabdruck. Bei der Laboranalyse lässt sich durch das Pollenbild unter dem Mikroskop zweifelsfrei nachweisen, aus welcher geografischen Region ein Honig stammt und von welchen Blüten der Nektar gesammelt wurde.

Die klimatischen Bedingungen haben Einfluss auf die Flora jeder Region. So verfügt jede Pflanzenart über einen typischen Nektar, wodurch das Honigaroma maßgeblich geprägt wird. Zum Beispiel verleihen etwa die extremen Temperaturschwankungen im rauen chilenischen Bergland oder die speziellen Bedingungen in neuseeländischen Hochlandschaften der dortigen Flora und dem gesammelten Honig einen außergewöhnlich intensiven und oft würzigen Charakter.

Ja, die Qualitätsvorgaben in den von uns sorgfältig ausgewählten Erntegebieten sind identisch. Die strengen Kontrollen beginnen bereits im Ursprungsland: Vor der Verladung wird die Ernte zu 100 % bemustert und anschließend von unabhängigen Laboren auf Echtheit und Reinheit geprüft. Beim Eintreffen in Deutschland wird erneut von jedem einzelnen Fass eine Probe gezogen und laboranalytisch untersucht. Vor der Abfüllung erfolgt eine dritte Beprobung zur finalen Kontrolle. Zudem macht die Qualitätskontrollnummer auf dem Etikett den Weg jedes einzelnen Glases lückenlos rückverfolgbar.