Leicht-Archiv

Zutaten

Für

Personen

Mediterrane Ofenkartoffeln:

3 EL Thymian-Honig

In den Warenkorb

4 große Kartoffeln (à ca. 330 g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote (ca. 250 g)

1 gelbe Zucchini (ca. 300 g)

1 grüne Zucchini (ca. 300 g)

1.5 TL Chiliflocken

1 gestr. TL Mehl

150 ml Gemüsebrühe

1 Glas (240 ml) entsteinte Oliven (z. B. Kalamata)

30 g Parmesan

4 Stiele Thymian

5 EL Olivenöl

Pfeffer

Salz

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, mit einem Messer einstechen, mit 3 EL Öl einreiben und salzen. Nebeneinander in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Paprika und Zucchini putzen. Paprika entkernen. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Gemüse mit 2 EL BIHOPHAR Thymian-Honig beträufeln und leicht karamellisieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Chili würzen.
Gemüse mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten leicht köcheln. Nochmals würzig abschmecken.
Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL BIHOPHAR Thymian-Honig und ½ TL Chiliflocken mischen.
Parmesan fein hobeln. Thymian waschen und grob zerzupfen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mittig der Länge nach einschneiden und leicht aufbrechen. Mit Paprika-Zucchini-Mix füllen. Mit Oliven, Parmesan und etwas Salz bestreuen. Mit Thymian garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: 480 kcal

Kohlenhydrate: 66 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 20 g

Zutaten

Für

Personen

Marinierter Harzer Käse:

2 EL Wabenquell Gebirgsblüten-Honig

In den Warenkorb

70 ml Weißweinessig

1 Zitrone

1 TL Senf – mittelscharf

150 g Rapsöl

200 g Harzer Käse

1 Schalotte

1 Bd Schnittlauch

Zerstoßener Kümmel

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Sauerteig- oder Vollkornbrot mit Butter zum Anrichten

Zubereitung

Für die Marinade den BIHOPHAR Wabenquell Gebirgsblüten-Honig in einer Schale mit Weißweinessig, dem Saft der Zitrone und dem Senf glattrühren. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas zerstoßenem Kümmel abschmecken. Mit einem Schneebesen kräftig rühren und dabei in einem dünnen Strahl das Rapsöl hineinlaufen lassen.
Die Schalotte abziehen, von der Wurzel befreien und in sehr feine Würfel schneiden. Die Würfelchen in die Marinade rühren.
Den Harzer Käse horizontal halbieren und die Stücke ebenfalls in die Marinade legen. Mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen, am besten über Nacht.
Zum Servieren den Käse auf Sauerteig- oder Vollkornbrot mit Butter legen, mit etwas Marinade beträufeln und mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion: 434 kcal

Kohlenhydrate: 8 g

Eiweiß: 15 g

Fett: 38 g

Zutaten

Für

Portionen

Für den gratinierten Schafskäse:

2 EL Tannen-Honig

In den Warenkorb

4 kl. Tomaten

250 g Schafskäse

2 Rosmarin-Zweige

4 TL Olivenöl

Pfeffer

Salz

Für die Frischkäsecreme:

1 EL Raps-Honig

In den Warenkorb

250 g Frischkäse

1 kl. Frühlingszwiebel

3 EL Weißwein oder hellen Traubensaft

1 Limette

Pfeffer

Salz

Für den Dattel-Dip:

2 EL Heide-Honig

In den Warenkorb

100 g getrocknete Datteln

100 ml Weißwein oder Apfelsaft

1 EL Senf – mittelscharf

1 Limette

Pfeffer

Salz

Zubereitung gratinierter Schafskäse

Tomaten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Schafskäse in vier gleich große Stücke teilen und nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Auf jedes Käsestück 3 Scheiben Tomate legen
Auf die Tomaten und den Käse etwas BIHOPHAR Tannen-Honig geben und eine Spur Olivenöl über alles verteilen.
Im vorgeheizten Backofen mit Grillfunktion auf der obersten Schiene bei höchster Hitze ca. 3-4 Minuten gratinieren.
Die Nadeln der Rosmarinzweige abstreifen, sehr fein hacken und zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer über die gegrillten Tomaten und den Käse verteilen.

Zubereitung Frischkäsecreme

BIHOPHAR Raps-Honig in eine Schüssel geben. Den Frischkäse und den Weißwein zufügen, alles glattrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
Die Frühlingszwiebel waschen, von der Wurzel und dem dunklen Grün befreien und in sehr feine Ringe schneiden. Diese vorsichtig unter die Creme mischen.

Zubereitung Dattel-Dip

Datteln grob zerkleinern und in einem Topf im Weißwein oder Apfelsaft ca. 10 Minuten weichkochen. Die Flüssigkeit sollte fast vollständig verkocht sein, aufpassen und ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Die Datteln in einen Mixbecher füllen, BIHOPHAR Heide-Honig, Senf und einen Spritzer Limettensaft zufügen und alles zu einem glatten Dipp mixen.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Nährwertangaben pro Portion: 576 kcal

Kohlenhydrate: 47 g

Eiweiß: 16 g

Fett: 36 g

Zutaten

Für

Personen

Für die Honigmarinade:

2 TL Honig aus Bayern

In den Warenkorb

2 TL Senf

50 ml dunkler Balsamico-Essig

100 ml Rapsöl

Pfeffer

Für die Hähnchenbrust mit Röstgemüse :

2 Bio-Hähnchenbrüste ohne Haut

2 TL BIHOPHAR Honig aus Bayern zum Gratinieren

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 kl. Zucchini

8 weiche, getrocknete Tomaten

1 Schälchen Kresse

Pfeffer

Salz

Zubereitung Honigmarinade

BIHOPHAR Honig aus Bayern, Senf, ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle und Essig in einem Mixbecher mit einem Mixstab glattmixen. Dann weitermixen und langsam das Rapsöl hineinlaufen lassen.
Die Honigmarinade in eine kleine, backofenfeste Schale füllen.

Zubereitung Hähnchenbrust mit Röstgemüse

Die Hähnchenbrüste rundherum salzen, mit etwas Rapsöl benetzen und in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten. In die Schale mit der Marinade legen, darin wenden und 15 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die rote und gelbe Paprika vom Kerngehäuse befreien und ebenso wie die Tomaten in 1 cm große Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform füllen und verteilen.
Die Zucchini längs vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm breite Stücke schneiden und ebenfalls in der Auflaufform verteilen.
Die Hähnchenbrüste aus der Honigmarinade nehmen und nebeneinander auf das Gemüse legen. Die restliche Honigmarinade über das Gemüse geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 100 °C ca. 20-30 Minuten garen. Die Hähnchenbrüste sind fertig, wenn sie eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht haben.
Vor dem Servieren, die Schale aus dem Backofen nehmen und die Grillfunktion des Backofens auf höchste Stufe einschalten. Die Hähnchenbrüste dünn mit BIHOPHAR Honig aus Bayern bestreichen und auf dem Gemüse in der Schale direkt unter dem Grill im Backofen ca. 3 min. bräunen. Dabei bräunt auch das Gemüse etwas.
Anschließend das Fleisch aufschneiden und auf dem Grillgemüse anrichten. Zum Servieren etwas Honigmarinade und Kresse zufügen und je nach Vorliebe noch etwas Salz und Pfeffer auf das Fleisch geben.

Nährwertangaben pro Portion: 389 kcal

Kohlenhydrate: 48 g

Eiweiß: 38 g

Fett: 5 g

Zutaten

Für

Stück

Frischkäse-Torte:

5 TL Citrusblütenhonig aus Spanien

In den Warenkorb

550 g Frischkäse

250 g Joghurt

1 Bio-Zitrone

1 Päckchen gemahlene Gelatine (10 g)

80 g Zucker

1 Tortenboden

einige Früchte nach Belieben zum Dekorieren (z. B. Orangen)

gehackte Pistazienkerne zum Dekorieren

Zubereitung

Die Schale der Bio-Zitrone abreiben, den Saft auspressen.
Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Honig mit einem Handmixer glatt rühren. Die Schale der Zitrone dazugeben.
In der Zwischenzeit die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen, 10 Minuten quellen lassen, den Zucker einstreuen und unter ständigem Rühren die Gelatine in einem Topf erwärmen und auflösen, aber nicht kochen!
Die Gelatine-Zucker-Lösung zügig unter die Frischkäsecreme rühren.
Den Tortenboden in eine Springform geben und die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verteilen.
Nach Belieben jetzt z. B. frisch geschnittene Orangenfilets in die Käsecreme einrühren oder wahlweise auf den Tortenboden legen.
Mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Die Frischkäse-Torte für mindestens 3,5 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die Torte mit den restlichen Früchten nach Belieben dekorieren.

Nährwertangaben pro Portion: 216 kcal

Kohlenhydrate: 19 g

Eiweiß: 6 g

Fett: 12 g

Zutaten

Für

Flammkuchen

Für den Teig:

1 TL Wald-Honig

In den Warenkorb

500 g Weizenmehl 550

80 g Joghurt 3,5%

10 g Hefe – frisch

150 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für den Belag:

4 TL BIHOPHAR Wald-Honig

4 Frühlingszwiebeln

100 g Speck in dünnen Scheiben

150 g Crème fraîche

200 g Ziegenfrischkäse

100 g Walnüsse

1 Ei

1 Limette

0.5 Bd glatte Petersilie

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Zubereitung Teig

Wasser und Joghurt in eine Rührschüssel geben. Die Hefe hineinbröseln, Mehl, Salz und BIHOPHAR Wald-Honig zugeben und alles mit den Händen oder einer Rührmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Aus dem Teig zwei Kugeln formen und diese mit den Händen oder einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausbreiten bzw. -rollen.
Auf 2 Backbleche mit Backpapier legen.

Zubereitung Belag

Crème fraîche, Ei, etwa ½ TL Limettenabrieb und 1 TL BIHOPHAR Wald-Honig zu einer glatten Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln von der Wurzel und dem dunklen Grün befreien und in feine Ringe schneiden. Die glatte Petersilie fein schneiden.
Den Speck in feine Streifen schneiden.
Die Walnüsse grob hacken und in 1 TL BIHOPHAR Wald-Honig anrösten
Die Teige mit der Creme bestreichen und darauf die Frühlingszwiebel, die gerösteten Walnüsse, Speck und kleine Bröckchen des Ziegenfrischkäses verteilen.
Ein paar Tropfen Limettensaft, eine Spur Honig und Pfeffer aus der Mühle über alles verteilen.
Die Flammkuchen bei 250 °C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 backen. Am besten nacheinander.
Vor dem Servieren etwas glatte Petersilie auf den Flammkuchen geben.

Nährwertangaben pro Portion: 1366 kcal

Kohlenhydrate: 130 g

Eiweiß: 37 g

Fett: 75 g